TARTINE AUX CHAMPIGNONS ET AU FROMAGE LA-BÊTE-À-SÉGUIN
POIREAUX BRAISÉS ET BRÛLÉS, MOZZARINA MEDITERRANEO, CROUSTILLANT DE PAIN AU LEVAIN, PISTACHES, CHEDDAR PERRON VIEILLI 4 ANS
ÉPIS DE MAÏS GRILLÉS À LA MEXICAINE, COTIJA LATINO, SALSA DE TOMATILLOS
COURGE RÔTIE, LABNEH LE BÉDOUIN, HUILE AUX HERBES ET BLEU D’ÉLIZABETH
Pâtes fraîches garnies, courge rôtie et crémeuse, moules fumées, fenouil
Choux de Bruxelles rôtis, sauce au poireau et Taleggio
Escabèche de maquereau et légumes croquants à l’huile d’olive
Lait de chou-fleur au babeurre, huile d’oignon vert, citron, amandes rôties
Risotto d’orge, petits pois, tournesol et parmesan
Choux de bruxelles frits, hercule de charlevoix, sauce ranch au citron vert
Fenouil « confit-rôti » à l’huile d’olive, harissa, nigelle et ricotta fouettée
LAIT DE CHOU - FLEUR, PÉToN CLES RÔTIS , BEURRE NOISETTE ET BALSAMIQUE BLANC
Mijoté de haricots blancs, chorizo fumé, tomates, fenouil
Cabillaud, salade de persil, céleri, citron
Pâtes au thon, citron, basilic, piment
Sandwich pressé, betterave, bœuf, bleu, graines de citrouille
Poulet rôti, courge poivrée, xérès, chèvre, choux de bruxelles
Radis rôtis, yogourt, tahini, tournesol, miel
Pieuvre, pêches blanches, sauce BBQ, shiitakes marinés
