Pâtes fraîches garnies, courge rôtie et crémeuse, moules fumées, fenouil
Choux de Bruxelles rôtis, sauce au poireau et Taleggio
Escabèche de maquereau et légumes croquants à l’huile d’olive
Lait de chou-fleur au babeurre, huile d’oignon vert, citron, amandes rôties
Fenouil « confit-rôti » à l’huile d’olive, harissa, nigelle et ricotta fouettée
Chou farci de feuillages, mayo à l'ail noir
Pesto de menthe, tournesol, edamame, nigelle
Radis rôtis, yogourt, tahini, tournesol, miel
Pieuvre, pêches blanches, sauce BBQ, shiitakes marinés
Mignon de cochon inspiré d’un vitello tonnato
Tartelette de tomates, Alfred le fermier, pâte à l’huile d’olive et bière blanche
Shiitakes marinés à la vinaigrette à la lime
Salade de kale, aubergine, amandes, orange et feta
Légumes racines cuits au foin
Salade de légumes crus et marinés, miso, herbes
Oeufs de caille façon « scotch eggs », mayonnaise tonnato
Poêlée de champignons, huile de truffe, Louis d'Or et œuf de canne poché
Gravlax de saumon au miso
Burrata, rapinis rôtis, crumble de haricots romains à l'huile d'olive, ail rôti et piment
