Mijoté de haricots blancs, chorizo fumé, tomates, fenouil

Rendement | 4 à 6 portions

1. Dans un chaudron à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et dorer l’oignon et le fenouil quelques minutes. Assaisonner et ajouter le laurier, le thym, les haricots égouttés et les tomates.

2. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille, réduire le feu et laisser frémir doucement 1 heure.

3. Ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit et que les haricots soient tendres.

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 petit oignon émincé

• ½ bulbe de fenouil émincé

• 2 feuilles de laurier

• 4 branches de thym effeuillées

• 125 ml (½ tasse) de haricots blancs (préalablement trempés

• une nuit dans l’eau)

• 2 tomates fraîches en dés

• 65 ml (¼ de tasse) de chorizo fumé coupé

• grossièrement en cubes

• 500 ml (2 tasses) de fond de volaille

• 65 ml (¼ de tasse) de vin blanc

• Sel et poivre du moulin