Cabillaud, salade de persil, céleri, citron

Plats principaux
Written By Ranit Banerjee

Rendement | 4 à 6 portions

Préchauffer le four à 215 °C (425 °F).

1. Enrober les filets d’huile d’olive. Saler et poivrer de tous les côtés puis déposer sur une plaque tapissée d’un papier sulfurisé. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit, mais encore moelleux au centre.

2. Mélanger le persil, le céleri, le citron et l’huile d’olive. Assaisonner puis mélanger délicatement avec les échalotes frites. Déposer sur le poisson et arroser à nouveau d’un trait d’huile d’olive. Servir avec quelques quartiers de citron.

Ingrédients

cabillaud

  • 2 filets de cabillaud (ou morue fraîche)

  • d’environ 450 g (1 lb) chacun

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

  • Sel et poivre du moulin

SALADE DE PERSIL

  • 125 ml (½ tasse) de persil plat frais, effeuillé

  • 125 ml (½ tasse) de feuilles de céleri

  • 125 ml (½ tasse) de céleri émincé finement

  • Zeste et jus de citron au goût

  • Huile d’olive au goût

  • 85 ml (1/3 de tasse) d’échalotes frites maison ou du commerce

  • Quelques quartiers de citron

Ranit Banerjee
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