éléments
Plongez dans un ballet magistral où l'eau, l'air, la terre et le feu se mêlent en une symphonie envoûtante, révélant l'essence même de la vie.
Les plaisirs élémentaires
L’eau, la terre, l’air et le feu. Ces éléments originels sont ceux qui nous permettent de nous nourrir et de sublimer ce que la nature nous offre. Ils sont primordiaux. À la vie, à notre existence, à ce qui constitue la topographie de nos paysages
Dinette est un magazine papier semestriel qui met en lumière des histoires
dans le but de les faire rayonner au-delà des frontières et d’en inspirer de nouvelles.
Situé à près d’une quarantaine de kilomètres au nord-est de Dakar, le lac Retba est incontestablement l’un des sites les plus visités du Sénégal. Surnommée le lac Rose, cette étendue lacustre attire chaque année des centaines de visiteurs qui se trouvent envoûtés par sa teinte rosée des plus particulières.
Niché quelque part au creux du merveilleux village de Frelighsburg, en Estrie, se trouve le studio Welmo, un atelier de verre soufflé et de verre d’art. Le nom Welmo vient de Ouellette-Primeau, comme c’est un projet né de la passion de Catherine Ouellette et de Patrick Primeau.
L’eau, la terre, l’air et le feu. Ces éléments originels sont ceux qui nous permettent de nous nourrir et de sublimer ce que la nature nous offre. Ils sont primordiaux. À la vie, à notre existence, à ce qui constitue la topographie de nos paysages.
Nous avons élaboré notre itinéraire afin de longer une partie de la frontière algérienne d’ouest en est. À bonne distance tout de même pour ne pas prendre de risques inutiles. Car des dangers, il y en a déjà suffisamment avec ce genre de périple loin de tout.
Gaspésie, un après-midi de juillet. À bord d’une navette que nous partageons Mathieu, photographe, et moi avec notre petit groupe, nous entamons notre progression dans la réserve faunique de Matane.
Agenouillé dans de hautes herbes battues par le vent, sur les hauteurs du petit village de Grates Cove, Terrence Howell s’affaire à la cueillette de baies de partridge (Mitchella repens L.) et de myrtilles. D’un discret signe de tête, il désigne une maison nichée sur la côte – celle dans laquelle sa grand-mère a vécu.
Plus récents numéros
Chemise de chasse, casquette, lunettes fumées, ton amical : Philippe Labbé n’a rien d’un homme d’affaires ordinaire. Le jeune homme, après avoir évolué quelques années dans le monde de la représentation médicale, effectue un retour dans l’entreprise familiale en 2012.
Niché quelque part au creux du merveilleux village de Frelighsburg, en Estrie, se trouve le studio Welmo, un atelier de verre soufflé et de verre d’art. Le nom Welmo vient de Ouellette-Primeau, comme c’est un projet né de la passion de Catherine Ouellette et de Patrick Primeau.
PORTRAIT
Rencontres avec ceux qui tissent les étoffes du savoir.
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Plongez dans un ballet magistral où l'eau, l'air, la terre et le feu se mêlent en une symphonie envoûtante, révélant l'essence même de la vie.
Si vous suivez la route 138 pendant plusieurs centaines de kilomètres, sillonnez les montagnes de Charlevoix et prenez un traversier, là où le Fjord-du-Saguenay disparaît dans le Saint-Laurent, vous aurez plusieurs heures pour déconnecter du rythme de la ville et vous plonger dans la nature sauvage de la Côte-Nord.
Dans cette ferme autosuffisante, une poignée d’irréductibles paysans béninois et leurs apprentis produisent des fruits, des légumes et autres trésors sans épuiser les sols, en agriculture bio et sur un schéma de ville verte, à l’opposé du modèle dominant de l’agriculture conventionnelle.
Hveragerði est un foyer d’activité géothermique situé au sommet d’un champ de lave âgé de 5 000 ans. C’est pour cela que la ville abrite un grand nombre de sources chaudes ouvertes à la baignade, des puits qui fournissent la majorité de la population de Reykjavik en eau chaude, mais également… une bananeraie!
Nous avions décidé d’installer notre tente dans les majestueuses montagnes du Pamir, pour capturer le lever du soleil le lendemain. Et c’est le lac Tulpar, situé au pied du pic Lénine (7 134 m), que nous avions choisi pour la séance photo, l’un des points les plus éloignés de cette région que l’on peut atteindre sans permission spéciale.
Dans le département des Hautes-Pyrénées, à la frontière du Pays basque français, les routes se remplissent de brebis suivant vaillamment leurs bergères et leurs bergers.
J’irai à l’essentiel. Je me suis retrouvée au beau milieu de l’Altiplano en Amérique du Sud avec l’un des projets de films les plus exigeants qui m’aient été offerts. Tout a commencé l’an dernier, en décembre. J’ai reçu une proposition : tourner un film documentaire sur la traversée à pied du plus grand désert salé du monde, le salar d’Uyuni, situé dans le sud-ouest de la Bolivie.
Si vous suivez la route 138 pendant plusieurs centaines de kilomètres, sillonnez les montagnes de Charlevoix et prenez un traversier, là où le Fjord-du-Saguenay disparaît dans le Saint-Laurent, vous aurez plusieurs heures pour déconnecter du rythme de la ville et vous plonger dans la nature sauvage de la Côte-Nord.
Il y a néanmoins une approche similaire qui traverse l’ensemble de ses créations et qui se sent dans la façon dont la matière est traitée, façonnée et mise à l’avant-plan, avec tout ce qu’elle comporte de particularités et de textures.
Les tissus doivent être en fibres naturelles, comme le coton ou le lin, pour pouvoir être utilisés dans la fabrication du papier. Les retailles de chacune des productions sont conservées et réutilisées pour fabriquer des papiers mélangés, 100 % uniques.
Cette association fondée en 2016 a pour projet de réhabiliter des lieux souterrains oubliés en les transformant en fermes urbaines afin de nourrir les habitants des villes, demandeurs de produits biologiques d’origine locale.
Le cresson de fontaine, plante potagère aux innombrables vertus, est cultivé en France depuis des décennies. Aujourd’hui, cette plante est ramenée sur le devant de la scène gastronomique par de nombreux chefs et restaurateurs qui en vantent les mérites gustatifs et esthétiques.
Dans le département des Hautes-Pyrénées, à la frontière du Pays basque français, les routes se remplissent de brebis suivant vaillamment leurs bergères et leurs bergers.
Des paysages magiques, chez vous.
Montagnes, conifères et grandes étendues sont à l'honneur dans cette collection d'affiches qui invite au calme et à la contemplation.
RÉCOLTE
Immersion en des espaces singuliers, où naissent saveurs et savoirs.
L’eau, la terre, l’air et le feu. Ces éléments originels sont ceux qui nous permettent de nous nourrir et de sublimer ce que la nature nous offre. Ils sont primordiaux. À la vie, à notre existence, à ce qui constitue la topographie de nos paysages.
C’est le type de journée que tu termines en écoutant Willie Nelson jusqu’à’ maison. Et, si t’as un kid, de temps à autre, tu le regardes dans le rétroviseur, tu trouves ça beau de voir ses paupières endormies dans le noir. Y’a pas de ciel cotton candy, y’a pas de coucher de soleil. Le soleil, il s’est couché vite sur la forêt pendant que tu étais en dedans avec les autres, nu-pieds, parce que tes bas séchaient sur le bord du poêle à bois. Tout près, quelques foulards collés de tire.
Peu après le son de quatre heures, me voici tirée du lit pour aller cueillir des raisins bleus voilés de rosée matinale. À ce moment, j’ignore encore que je décou - vrirai des raisins de toutes tailles formant un vaste coloris, mais surtout une gamme de parfums tous plus surprenants les uns que les autres.
On s’était levés tôt pour faire la route de Miami à Choral Gables dans le sud de la Floride, sous un soleil déjà écrasant pour l’heure. À bord d’une voiture louée dont le climatiseur fonctionnait juste à moitié, on a suivi le chemin que nous indiquait le GPS, jusqu’à ce qu’on rejoigne le rang où poussent toutes sortes de plantations commerciales : avocats, bananes, poivrons, mangues et autres.
Lorsqu’on circule sur la route principale d’Upton, en Montérégie, il est impossible de manquer la ferme Champy et son magnifique champ d’immenses fleurs tournées vers le soleil. Le tournesol, c’est cette plante qui me rappelle le soleil, les mangeoires à oiseaux et une chanson de Nana Mouskouri, mais qui a aussi tout ce qu’il faut pour être tout autant associée à la gastronomie et à la santé.
À l’aube de cette nouvelle année, Les herbes gourmandes de Saint-Norbert ont dévoilé Gourma, leur nouvelle dénomination. Cette annonce s’accompagne d’une nouvelle identité graphique et symbolise tant l’évolution de l’offre que la cristallisation des engagements du producteur majeur de fi nes herbes au Québec.
Si vous suivez la route 138 pendant plusieurs centaines de kilomètres, sillonnez les montagnes de Charlevoix et prenez un traversier, là où le Fjord-du-Saguenay disparaît dans le Saint-Laurent, vous aurez plusieurs heures pour déconnecter du rythme de la ville et vous plonger dans la nature sauvage de la Côte-Nord.
Hors-sentier
Là où les sentiers se taisent, nos récits s'éveillent.
Situé à près d’une quarantaine de kilomètres au nord-est de Dakar, le lac Retba est incontestablement l’un des sites les plus visités du Sénégal. Surnommée le lac Rose, cette étendue lacustre attire chaque année des centaines de visiteurs qui se trouvent envoûtés par sa teinte rosée des plus particulières.
Nous avons élaboré notre itinéraire afin de longer une partie de la frontière algérienne d’ouest en est. À bonne distance tout de même pour ne pas prendre de risques inutiles. Car des dangers, il y en a déjà suffisamment avec ce genre de périple loin de tout.
Gaspésie, un après-midi de juillet. À bord d’une navette que nous partageons Mathieu, photographe, et moi avec notre petit groupe, nous entamons notre progression dans la réserve faunique de Matane.
Agenouillé dans de hautes herbes battues par le vent, sur les hauteurs du petit village de Grates Cove, Terrence Howell s’affaire à la cueillette de baies de partridge (Mitchella repens L.) et de myrtilles. D’un discret signe de tête, il désigne une maison nichée sur la côte – celle dans laquelle sa grand-mère a vécu.
Mathieu et moi passons la porte du café NEVER, sur la rue Belmont, à Portland. Après une journée dans les airs pour atteindre la côte Ouest et une courte nuit dans un logement Airbnb qu’on aura encore à découvrir à la lumière du jour, on a rendez-vous avec Ian et Beyth.
Au moment où j’écris ces lignes, cela fait 316 jours que nous avons débuté notre quête. Nous, c’est Raphaëlle et moi. Raphaëlle, c’est la photographe derrière cette série, et mon amie. Je dis « nous », mais la genèse de cette quête provient de son esprit à elle. Retournons donc au commencement, il y a 316 jours.
Cette façon, la sienne, de me raconter les histoires de sa famille, de me donner le goût de sauter dans les flaques d’eau en pouffant de rire, de m’émouvoir avec sa poésie, de rendre mon coeur léger comme l’été quand je le regarde. Grand-Métis est une âme soeur, un beau gaillard du Bas-du-Fleuve au sou - rire ravageur.
#teamdinette
#Teamdinette, où les repas entre amis prennent vie dans des décors extraordinaires, là où le temps se suspend avec une douceur infinie. Au bord des lacs étincelants, au cœur des prairies ondoyantes ou parmi les érables généreux, nos capsules web captent l'essence même de la camaraderie, évoquant avec grâce l'idée que la véritable gastronomie s'épanouit loin des sentiers battus de la cuisine conventionnelle.
Chemise de chasse, casquette, lunettes fumées, ton amical : Philippe Labbé n’a rien d’un homme d’affaires ordinaire. Le jeune homme, après avoir évolué quelques années dans le monde de la représentation médicale, effectue un retour dans l’entreprise familiale en 2012.
Gaspésie, un après-midi de juillet. À bord d’une navette que nous partageons Mathieu, photographe, et moi avec notre petit groupe, nous entamons notre progression dans la réserve faunique de Matane.
Week-end pluvieux. Alors qu’on laisse les nuages nous envelopper et la nature se déchaîner à l’extérieur, il n’y a pas de meilleur moment pour dépoussiérer les vieux jeux de société et créer des moments où le temps s’arrête.
Imaginez un archipel au beau milieu du golfe du Saint-Laurent. Sept îles, reliées entre elles par une longue dune, et sur lesquelles on retrouve des maisons en bardeau rose, jaune, vert et bleu. Imaginez des grottes en pierres rougeâtres, des centaines de buttes verdoyantes, des falaises vertigineuses et un port qui abrite une variété de petits bateaux de pêcheurs.
À l’aube de cette nouvelle année, Les herbes gourmandes de Saint-Norbert ont dévoilé Gourma, leur nouvelle dénomination. Cette annonce s’accompagne d’une nouvelle identité graphique et symbolise tant l’évolution de l’offre que la cristallisation des engagements du producteur majeur de fi nes herbes au Québec.
Je rejoins mes collègues pour un lunch tardif, et nous en profitons, entre deux bouchées de poutine au chou, pour planifier notre visite à la ferme laitière de la famille Laquerre, dans le village voisin de Saint-Thuribe – une rencontre initiée par le Lait dans le but de découvrir et de partager les initiatives vertes de la ferme.
Pour créer le parfait accord mets et vins, on a choisi de collaborer avec le Consortium du Chianti Classico, regroupement des producteurs vinicoles de l’appellation Chianti Classico.
On a récemment eu la chance d’aller visiter la ferme de canneberges biologiques de Patience Fruit & Co pour la journée #gratitude juste à temps pour la récolte!
On est allés se promener dans les champs de fleurs chez ONEKA pour rencontrer les fondateurs du projet et admirer le coucher de soleil.
En collaboration avec Fromages d’ici, nous avons décidé d’aller cuisiner des fromages de chez nous avec Ève et son équipe, directement à la ferme. Au menu : récolte de légumes, cuisine sur feu de bois et beaucoup de fromage!
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