Scones au miel, pistaches, poivre des dunes et mélilot

Rendement | 8 gros scones

1 . Déposer les pistaches moulues dans une petite poêle et chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur de noix rôties. Retirer du feu et refroidir complètement.

2 . Fouetter l’œuf et le miel. Ajouter le babeurre et l’essence de mélilot. Réserver.

3 . Mélanger les pistaches moulues, la farine, le poivre des dunes, le sel et la poudre à pâte.

4 . Râper le beurre surgelé et ajouter aussitôt au mélange de farine. Incorporer à l’aide d’une fourchette. Éviter de toucher avec les doigts afin de garder le beurre bien froid. Former un puits au centre et y verser le mélange liquide.

5 . Mélanger juste assez pour que la pâte se tienne et forme une boule. Déposer sur un grand morceau de pellicule plastique légèrement farinée, puis façonner un disque d’environ 20 cm (8 po) de diamètre. Envelopper et réfrigérer au moins 1 heure.

6 . Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

7 . Couper le disque de pâte en 8 pointes égales et disposer les scones sur une plaque tapissée d’un papier parchemin en prenant soin de les espacer.

8 . Badigeonner de babeurre et enfourner 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Sortir du four et servir tiède avec de la crème fraîche et votre confiture favorite.

INGRÉDIENTS

• 65 ml (¼ de tasse) de pistaches moulues

• 1 gros œuf

• 85 ml (1/3 de tasse) de miel non pasteurisé

• 190 ml (¾ de tasse) de babeurre et un peu pour badigeonner

• 10 ml (2 c. à thé) d’essence de mélilot

• 625 ml (2 ½ tasses) de farine et un peu pour la confection

• 5 ml (1 c. à thé) de poivre des dunes fraîchement moulu

• 1 pincée de sel

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

• 125 ml (½ tasse) de beurre salé surgelé