Pesto de menthe, tournesol, edamame, nigelle

Rendement | Donne 500 ml (2 tasses) de pesto

1. Dorer les graines de tournesol dans une poêle à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient rôties. Laisser refroidir.

2. Cuire les fèves de soya à l’eau bouillante salée 4 minutes, puis refroidir dans l’eau glacée.

3. Déposer les graines de tournesol refroidies, les fèves de soya égouttées, la menthe, les épinards, la nigelle, le jus de citron et l’eau dans le bol du robot. Pulser jusqu’à ce que tout soit haché finement. Incorporer l’huile de tournesol en filet et assaisonner.

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de graines de tournesol

• 250 ml (1 tasse) de fèves de soya (edamames)

• écossées, surgelées

• 375 ml (1 ½ tasse) de menthe fraîche effeuillée

• 750 ml (3 tasses) d’épinards frais

• 10 ml (2 c. à thé) de graines de nigelle

• 65 ml (¼ de tasse) de jus de citron frais

• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

• 170 ml (2/3 de tasse) d’huile de tournesol pressée à froid