Shiitakes marinés à la vinaigrette à la lime

Rendement | environ 375 ml (1½ tasse) de shiitake marinés et 750 ml (3 tasses) de vinaigrette

1. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Laisser infuser au frais 48 heures avant de filtrer au tamis.

2. Dans une poêle à feu vif, saisir les champignons dans l’huile 1 à 2 minutes. Déglacer avec 85 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette. Laisser tempérer et émincer avant de servir.

Ingrédients

Vinaigrette à la lime

• 440 ml (1¾ tasse) d’huile végétale

• Piment oiseau émincé au goût

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

• 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de lime

• 190 ml (¾ de tasse) de vinaigre de riz assaisonné

• 125 ml (½ tasse) de sauce soya

• 65 ml (¼ de tasse) de queues de coriandre hachées

shiitakes

• 500 ml (2 tasses) de champignons shiitake frais sans la queue

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale