Sauce inspirée d’une romesco, haricots romano

Rendement | environ 1,5 litre (6 tasses) de sauce

Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).

1. Déposer les tomates, l’ail, les poivrons et le piment sur une plaque à cuisson. Arroser d’huile d’olive et assaisonner. Faire rôtir au four environ 15 minutes. Retirer la peau des tomates et des poivrons. Passer le tout au robot avec le vin blanc jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

2. Transférer dans un chaudron puis ajouter le bouillon et les haricots. Porter à frémissement à feu doux et laisser mijoter doucement environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait une belle consistance. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Note:

Il est possible d’utiliser des haricots romano en conserve plutôt que frais. Il faut cependant les ajouter à la sauce au dernier moment puisqu’ils sont déjà cuits.

Ingrédients

• 8 tomates italiennes fraîches

• 4 gousses d’ail écrasées

• 2 poivrons rouges en gros morceaux

• 1 piment fort

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 85 ml (1/3 de tasse) de vin blanc

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille

• 375 ml (1 ½ tasse) de haricots romano frais écossés

• Sel et poivre du moulin