Salade de rattes grillées au miel, vinaigre de cidre, piment d'Espelette, pollen
Rendement | 4 portions
1. Cuire les pommes de terre dans une eau frémissante bien salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes. Égoutter, puis laisser tiédir une quinzaine de minutes avant de les trancher en deux.
2. Dans un petit bol, fouetter le miel avec l’huile d’olive, le piment d’Espelette et le vinaigre. Assaisonner et réserver.
3. Mélanger le yogourt et la moutarde, assaisonner et réserver.
4. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne élevée. Huiler la grille.
5. Badigeonner les pommes de terre et les oignons verts d’huile d’olive, assaisonner et griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les légumes soient bien grillés.
6. Déposer la laitue niçoise et les légumes dans un plat de service. Arroser de vinaigrette, saupoudrer de pollen et de fleur de sel. Poivrer généreusement et y déposer quelques cuillérées de yogourt à la moutarde.
Ingrédients
750 ml (3 tasses) de pommes de terre rattes
30 ml (2 c. à soupe) de miel
65 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive et un peu pour griller les légumes
2,5 ml (½ c. à thé) ou au goût de piment d’Espelette
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Meaux
1 paquet d’oignons verts nettoyés
2 bonnes poignées de laitue niçoise
30 ml (2 c. à soupe) de pollen
Fleur de sel
Sel et poivre du moulin