Légumes d'été en pâte à frire à la bière
Rendement | 4 portions
INGRÉDIENTS
Pâte à frire
500 ml (2 tasses) de farine
250 ml (1 tasse) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de bière de type « pale ale » (environ 1 ½ bière)
Trempette
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
45 ml (3 c. à soupe) de fleur d’ail hachée
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) d’huile de canola
500 ml (2 tasses) de haricots verts parés
8 fleurs de courgettes (étamines retirées)
1 courgette en bâtonnets d’environ 7,5 cm (3 po)
1 petite aubergine en demi-lune d’environ 5 cm (2 po)
Préparation
1. Préparer la pâte à frire. Mélanger les ingrédients secs, puis y incorporer lentement la bière en fouettant continuellement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et onctueuse. Réserver au frigo.
2. Préparer la trempette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver au frigo. (La trempette peut être préparée une journée à l’avance.)
3. Verser l’huile dans un wok et préchauffer à 190 °C (375 °F).
4. En procédant un peu à la fois, tremper les légumes dans la pâte à frire et déposer prudemment dans l’huile chaude. Frire 1 ½ minute à 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et que les légumes flottent à la surface de l’huile. Égoutter et déposer sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
5. Dresser les légumes dans une grande assiette et servir avec la trempette.