Salade d’agrumes, avocat, pistaches, safran

EntréesSans lactoseVégé
Written By Éloïse Côté

RENDEMENT | 4 portions

1. Préparer la vinaigrette en mélangeant le safran et le jus de lime. Laisser reposer 5 minutes, puis fouetter avec le reste des ingrédients. Assaisonner et réserver.

2. Peler à vif les oranges et le pamplemousse en retirant la pelure et la partie blanche des agrumes en suivant leur forme à l’aide d’un petit couteau bien tranchant. Couper en morceaux grossiers et répartir dans une assiette ou un bol de service.

3. Garnir d’avocat, arroser de vinaigrette, assaisonner et répartir le reste des ingrédients.

Ingrédients

VINAIGRETTE

  • Une bonne pincée de safran

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

  • 85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’avocat

  • 1 petite gousse d’ail hachée

SALADE

  • 2 oranges

  • 2 pamplemousses roses

  • 1 avocat mûr en morceaux

  • Quelques suprêmes de pomelo

  • 125 ml (½ tasse) de radis en petits quartiers

  • 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches concassées rôties

  • 2 branches d’estragon effeuillées 65 ml (¼ de tasse) de riz soufflé

  • Un peu de piment d’Espelette ou chili broyé

  • Fleur de sel

  • Sel et poivre du moulin

Éloïse Côté
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