Tarte de légumes et jambon blanc
Rendement | 6 à 8 portions
1. Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le beurre quelques secondes au robot culinaire. Ajouter l’eau et l’œuf, pulser jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Retirer du robot et former un disque.
2. Déposer la pâte sur une surface de travail farinée, puis abaisser en un grand cercle à l’aide d’un rouleau à pâte. Foncer un moule à charnière de 23 cm (9 po) tapissé d’un papier parchemin et couper l’excédent de pâte. Réfrigérer au moins 30 minutes.
3. Laver soigneusement le poireau à l’eau froide, éponger et émincer. Dans une poêle, dorer le poireau dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre, assaisonner et réserver.
4. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
5. Trancher finement, à la mandoline, les courgettes, la courge et la patate douce. Assaisonner.
6. Mélanger la ricotta, le pesto, le citron, le parmesan et les poireaux. Assaisonner et étaler au fond de la pâte, puis disposer par-dessus les légumes et les tranches de jambon en formant une spirale serrée. Badigeonner d’huile d’olive, assaisonner et enfourner environ 1 h 20 ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
note
La quantité de légumes nécessaire pour faire cette tarte est approximative et peut varier selon la grosseur des légumes utilisés.
Ingrédients
Pâte
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (½ tasse) de beurre froid en cubes
125 ml (½ tasse) d’eau froide
1 œuf battu
1 poireau moyen
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 courgettes jaunes
½ courge butternut pelée et épépinée
1 patate douce pelée
250 ml (1 tasse) de ricotta
85 ml (⅓ de tasse) de pesto de tomates séchées
Zestes d’un demi-citron
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
125 ml (½ tasse) de parmesan frais râpé
225 g (½ lb) de jambon blanc tranché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin