Tartine de champignons de saison, bière à l’abricot et chèvre frais
RENDEMENT | 4 portions
1. Chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif dans une grande poêle en fonte. Ajouter la gousse d’ail et cuire jusqu’à ce qu’elle dégage ses arômes. Retirer de la poêle.
2. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Incorporer l’échalote, remuer et cuire encore 1 minute.
3. Déglacer avec la bière et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit presque totalement évaporée. Assaisonner et garder au chaud.
4. Griller les tranches de pain, tartiner de beurre et garnir de champignons, de fromages de chèvre et de thym. Servir aussitôt.
INGRÉDIENTS
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de pépins de raisin
45 ml (3 c. à soupe) de beurre et un peu pour beurrer le pain
500 ml (2 tasses) de champignons de saison en gros morceaux
1 échalote sèche émincée
1 gousse d’ail écrasée
1 bouteille (330 ml) de bière à l’abricot
4 tranches épaisses de pain de campagne
85 ml (⅓ de tasse) de fromage de chèvre émietté
2 branches de thym effeuillées
Sel et poivre du moulin