Légumes grillés sauce chien

EntréesPlats principauxVégé
Written By Éloïse Côté

Rendement | 4 portions

INGRÉDIENTS

Sauce chien

  • 1 poivron rouge, épépiné, coupé en 4

  • 6 oignons verts, coupés en tiers

  • 1 bouquet de coriandre hachée

  • 65 ml (¼ de tasse) de vinaigre de canne à sucre (ou autre)

  • 1 piment jalapeno épépiné

  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

  • Le jus de 2 limes

  • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer

Légumes

  • 4 bok choy en demis

  • 8 oignons verts

  • 4 échalotes françaises en demis

  • 12 rabioles en demis

  • Quelques traits d’huile d’olive

  • 8 tiges de coriandre effeuillées

  • 8 brins de ciboulette, coupés en tronçons de 2,5 cm

  • 8 tiges de persil plat effeuillées

  • Sel de mer

PRÉPARATION

1. Préparer la sauce chien. Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et pulser pour bien mélanger. Transférer dans un bol et réserver au frigo.

2. Préchauffer le BBQ ou une poêle striée à feu moyen. Déposer les légumes dans un grand bol. Arroser de 2 traits d’huile d’olive et de 3 pincées de sel de mer, puis remuer délicatement. Griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient encore croquants et légèrement noircis.

3. Dresser les légumes grillés dans une grande assiette et arroser généreusement de sauce. Garnir d’herbes fraîches et servir.

Éloïse Côté
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