Beignes de pommes, sucre, cannelle, caramel salé

RENDEMENT | 4 à 6 portions

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1. Mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.

2. Préchauffer l’huile de la friteuse à 175 °C (350 °F).

3. Verser la farine, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol. Incorporer graduellement les jaunes d’œufs et la bière en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Monter les blancs d’œufs en neige et ajouter au mélange. Réserver au frais.

4. Peler les pommes et trancher en rondelles assez épaisses. Saupoudrer uniformément du mélange de sucre et de cannelle.

5. Déposer les tranches de pommes dans la pâte à frire et bien enrober avant de plonger dans l’huile chaude. Laisser cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes cuites mais encore fermes. Retirer de l’huile, égoutter rapidement sur un papier absorbant et servir avec le caramel.

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INGRÉDIENTS

• 65 ml (¼ de tasse) de sucre

• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

• 500 ml (2 tasses) de farine

• 1 pincée de sel

• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

• 2 jaunes d’œufs

• 375 ml (1 ½ tasse) de bière blanche

• 2 blancs d’œufs

• 3 pommes évidées

• Huile pour la friture

• Caramel au beurre salé chaud (voir recette Caramel au beurre salé)