Sirop de racinette
Rendement | environ 1 litre (4 tasses) de sirop
INGRÉDIENTS
750 ml (3 tasses) d’eau
¼ de racine de réglisse ou 1 anis étoilé
1 clou de girofle
15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
250 ml (1 tasse) de racines de salsepareille hachées
65 ml (¼ de tasse) de racines de pissenlits hachées
65 ml (¼ de tasse) de mélasse
2 gouttes d’extrait de thé des bois
750 ml (3 tasses) de sucre
Préparation
1. Déposer l’eau, la réglisse (ou l’anis), le clou de girofle, la coriandre et les racines de salsepareille et de pissenlit dans une grande casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
2. Ajouter la mélasse et laisser mijoter encore 15 minutes. Fermer le feu et ajouter l’extrait de thé des bois. Laisser infuser pendant 3 heures.
3. Filtrer à travers un tamis fin ou un coton à fromage. Remettre l’eau infusée dans la casserole et ajouter le sucre. Porter à ébullition, puis laisser refroidir complètement. Conserver jusqu’à un mois au frigo dans un contenant hermétique.
NOTE
Utiliser pour aromatiser de l’eau pétillante, sur de la crème glacée à la vanille ou pour sucrer du thé noir.