Grelots croustillants au gras de canard, poivron rôti, sumac et feta
RENDEMENT | 4 à 6 portions
Préchauffer le four à gril (broil)
1. Déposer les poivrons sur une plaque et enfourner 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps jusqu’à ce que la peau soit complètement brûlée. Déposer dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser refroidir à température ambiante.
2. Une fois les poivrons refroidis, peler la peau; elle devrait se retirer facilement. Retirer les graines et couper en lanières. Mélanger avec la nigelle et l’huile d’olive. Assaisonner et réserver.
3. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
4. Cuire les grelots à l’eau bouillante bien salée jusqu’à ce que la chair soit tendre. Égoutter et étaler en une seule couche sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Écraser une par une avec la paume de la main de façon à ce que la peau se fendille et que la pomme de terre soit aplatie. Badigeonner de gras de canard, assaisonner et enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les grelots soient dorés et croustillants.
5. Pendant ce temps, mélanger le yogourt, le feta et le curcuma, assaisonner au goût et réserver.
6. Garnir les grelots de poivrons rôtis, de yogourt, de basilic, de sumac et de grains de grenade.
INGRÉDIENTS
2 poivrons jaunes
5 ml (1 c. à thé) de nigelle
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 litre (4 tasses) de pommes de terre grelots
45 ml (3 c. à soupe) de gras de canard fondu
190 ml (¾ de tasse) de yogourt grec nature
65 ml (¼ de tasse) de feta émietté
2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
3 branches de basilic effeuillées
2,5 ml (½ c. à thé) de sumac moulu
65 ml (¼ de tasse) de grains de grenade
Sel et poivre du moulin