Yogourt de coco végétalien (recette de Caroline Huard, @loounie)

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Rendement : 10 à 12 portions

Ingrédients
1 kg (2,2 lb) de tofu soyeux égoutté
1 conserve de 398 ml (14 oz) de lait de coco régulier (ne pas utiliser le léger!)
65 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable (ou plus au goût)
65 ml (¼ de tasse) de graines de chia (facultatif)

Préparation :
1. Passer le tofu et le lait de coco au mélangeur jusqu’à obtention d’une texture lisse.

2. Ajouter le sirop d’érable, puis malaxer à nouveau.

3. Transférer le mélange dans un contenant hermétique, ajouter le chia (facultatif) et remuer à la cuillère, puis laisser figer au moins 30 minutes au réfrigérateur (plus le lait de coco est gras, plus la texture sera onctueuse) avant de servir avec des garnitures au choix.

Note :
L’ajout de chia à la préparation lui donnera une texture ressemblant un peu à un pouding. On peut aussi ajouter les zestes et le jus d’un demi-citron au mélange pour obtenir une saveur un peu plus acidulée.

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