Toast avocat, citron, sumac, oeuf poché

Partager

IMG_5606 (FILEminimizer)

Ingrédients

Toast Avocat
4 tranches épaisses de pain de campagne
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive + un peu pour la finition
2 avocats bien mûrs
Jus d’un citron
2,5 ml (½ c. à thé) de sumac
Quelques lamelles de piment fort frais
Sel et poivre du moulin

oeufs pochés
4 oeufs
Eau
Vinaigre blanc

Garnitures
Fleur de sel
4 radis en fines lamelles
4 branches de coriandre fraîche effeuillée
Zestes d’un demi-citron

Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Arroser les tranches de pain avec le 1/3 de l’huile d’olive, assaisonner et déposer sur une plaque. Enfourner 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.

3. Écraser les avocats à la fourchette, assaisonner, ajouter le reste de l’huile d’olive et le jus de citron. Tartiner les toasts de ce mélange. Saupoudrer de sumac et de lamelles de piment.

4. Pocher les oeufs. Amener un chaudron d’eau à ébullition puis baisser le feu jusqu’à frémissement régulier. Ajouter un peu de vinaigre. Casser délicatement les oeufs un à un dans de petits bols. Glisser doucement un à la fois les oeufs dans le chaudron. Laisser cuire environ 3 minutes. Retirer à l’aide d’une écumoire et égoutter rapidement sur un papier absorbant puis déposer sur les toasts.

5. Garnir avec un peu de fleur de sel, quelques lamelles de radis, la coriandre, les zestes de citron, du poivre du moulin et un trait d’huile d’olive.

Laisser un commentaire