Tataki de thon, edamame, wasabi, miso, sésame

1 . Assaisonner le thon de tous les côtés. Chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Lorsqu’elle est très chaude, saisir le thon 5 secondes de chaque côté puis déposer sur un papier absorbant.
2 . Dans un petit bol, fouetter ensemble le miso, le mirin, le wasabi, la lime, le tamari, l’oignon vert et le sésame. Réserver.
3 . Trancher finement le thon et déposer dans une assiette. Parsemer d’edamames et de coriandre. Servir avec la sauce.

Ingrédients:
1 pavé de thon frais d’environ 225 g (1⁄2 lb)
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso
45 ml (3 c. à soupe) de mirin (vin de riz, dans la section produits asiatiques à l’épicerie)
5 ml (1 c. à thé) de wasabi en poudre
20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
45 ml (3 c. à soupe) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts émincés finement
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame rôties
85 ml (1/3 de tasse) de fèves de soya (edamames) écossées, surgelées et décongelées
Micro-pousses de coriandre ou quelques feuilles de coriandre
Sel et poivre du moulin

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