Tataki de thon, edamame, wasabi, miso, sésame

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Rendement: 4 portions entrées

Ingrédients:
1 pavé de thon frais d’environ 225 g (½ lb)
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso
45 ml (3 c. à soupe) de mirin (vin de riz, dans la section produits asiatiques à l’épicerie)
5 ml (1 c. à thé) de wasabi en poudre
20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
45 ml (3 c. à soupe) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts émincés finement
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame rôties
85 ml (1/3de tasse) de fèves de soya (edamames) écossées, surgelées et décongelées
Micro-pousses de coriandre ou quelques feuilles de coriandre
Sel et poivre du moulin.

Préparation:
1.Assaisonner le thon de tous les côtés. Chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Lorsqu’elle est très chaude, saisir le thon 5 secondes de chaque côté puis déposer sur un papier absorbant.

2.Dans un petit bol, fouetter ensemble le miso, le mirin, le wasabi, la lime, le tamari, l’oignon vert et le sésame. Réserver.

3.Trancher finement le thon et déposer dans une assiette. Parsemer d’edamames et de coriandre. Servir avec la sauce

 

 

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