Tartine aux champignons, bacon, œuf poché et cheddar vieilli

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En partenariat avec Fromages d’ici

Rendement : 4 portions

Ingrédients :
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
1 gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde jaune
8 tranches épaisses de bacon
1 barquette (environ 750 ml/3 tasses) de champignons café coupés grossièrement
1 barquette (environ 500 ml/2 tasses) de champignons shiitake coupés grossièrement
4 tranches épaisses d’un beau pain miche
Un peu de beurre tempéré
250 ml (1 tasse) de fromage Grand Cheddar râpé (Agropur)
4 œufs frais
Eau
Vinaigre blanc
125 ml (½ tasse) de roquette

 

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (400°F).

1. Mélanger la mayonnaise avec l’ail et la moutarde.
Réserver.

2. Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant et réserver le gras de cuisson.

3. Chauffer le gras de cuisson du bacon dans une poêle à feu vif et y dorer les champignons. Retirer du feu, assaisonner et réserver au chaud.

4. Rôtir les tranches de pain au grille-pain, puis beurrer.

5. Tartiner chacune des tranches avec la mayonnaise, garnir de champignons et de cheddar. Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

6. Pendant ce temps, pocher les œufs. Amener un chaudron d’eau à ébullition, puis baisser le feu jusqu’à frémissement régulier. Ajouter un peu de vinaigre. Casser délicatement les œufs un à un dans de petits bols. Glisser doucement, un à la fois, les œufs dans le chaudron. Laisser cuire environ 3 minutes. Retirer à l’aide d’une écumoire et égoutter rapidement sur un papier absorbant, puis déposer sur les tartines. Garnir avec le bacon et un peu de roquette. Servir aussitôt.

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