Tartelette de tomates, Alfred le fermier, pâte à l’huile d’olive et bière blanche

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BouffeMag01 (46 of 68)

Rendement : 6 à 8 portions

Ingrédients

Oignons caramélisés
4 oignons
30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Pâte
375 ml (1½ tasse) de farine
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
65 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
85 ml (1/3 de tasse) de bière blanche
65 ml (¼ de tasse) de lait

Garniture
65 ml (¼ de tasse) de moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) de fromage Alfred le fermier râpé
115 g (¼ de lb) de saucisson de Morteau ou à l’ail, tranché
4 tomates de saison tranchées finement
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
6 branches de thym frais effeuillées
Quelques poignées de roquette sauvage ou autre verdure
Vinaigrette au choix
Sel et poivre du moulin

Préparation
1. Couper les oignons en deux et émincer finement.

2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-fort et dorer les oignons en remuant fréquemment 15 minutes. Assaisonner, baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson environ 30 minutes en raclant souvent le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère de bois. Si les oignons ont tendance à coller au fond, ajouter un peu d’eau et racler à nouveau.

3. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

4. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, l’huile, la bière et le lait. Pétrir la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Former de petites boules de la grosseur d’un oeuf. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser chaque boule pour obtenir de petits cercles de 10 cm (4 po) de diamètre. Déposer les disques de pâte sur une plaque tapissée d’un papier sulfurisé.

5. Garnir de moutarde de Dijon, d’oignons caramélisés, de fromage, de saucisson puis terminer par les tranches de tomates. Arroser de sirop d’érable et saupoudrer de thym frais, assaisonner.

6. Enfourner 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée. Au moment de servir, garnir de verdure mélangée à un peu de vinaigrette.

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