Tarte de légumes et jambon blanc

1 . Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le beurre quelques secondes au robot culinaire. Ajouter l’eau et l’œuf, pulser jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Retirer du robot et former un disque.
2 . Déposer la pâte sur une surface de travail farinée, puis abaisser en un grand cercle à l’aide d’un rouleau à pâte. Foncer un moule à charnière de 23 cm (9 po) tapissé d’un papier parchemin et couper l’excédent de pâte. Réfrigérer au moins 30 minutes.
3 . Laver soigneusement le poireau à l’eau froide, éponger et émincer. Dans une poêle, dorer le poireau dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre, assaisonner et réserver.
4 . Préchauffer le four à 190°C (375°F).
5 . Trancher finement, à la mandoline, les courgettes, la courge et la patate douce. Assaisonner.
6 . Mélanger la ricotta, le pesto, le citron, le parmesan et les poireaux. Assaisonner et étaler au fond de la pâte, puis disposer par-dessus les légumes et les tranches de jambon en formant une spirale serrée. Badigeonner d’huile d’olive, assaisonner et enfourner environ 1 h 20 ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Note: La quantité de légumes nécessaire pour faire cette tarte est approximative et peut varier selon la grosseur des légumes utilisés.

Ingrédients:
Pâte
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (1⁄2 tasse) de beurre froid en cubes
125 ml (1⁄2 tasse) d’eau froide
1 œuf battu

1 poireau moyen
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 courgettes jaunes
1⁄2 courge butternut pelée et épépinée
1 patate douce pelée
250 ml (1 tasse) de ricotta
85 ml (1/3 de tasse) de pesto de tomates séchées
Zestes d’un demi-citron
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
125 ml (1⁄2 tasse) de parmesan frais râpé
225 g (1⁄2 lb) de jambon blanc tranché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Laisser un commentaire