Tacos de porc braisé, pomelo, radis, chipotle, chou

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Rendement: 4 portions

Ingrédients:
CHOU MARINÉ
500 ml (2 tasses) de chou rouge émincé
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
1 trait d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

CRÈME SURE CHIPOTLE
250 ml (1 tasse) de crème sure
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de piments chipotle en conserve hachés

8 petites tortillas de blé ou de maïs
450 g (1 lb) de porc effiloché
3 tiges d’oignon vert émincées
125 ml (½ tasse) de radis émincé
1 ou 2 avocats mûrs tranchés
250 ml (1 tasse) de chair de pomelo frais
Quelques branches de coriandre effeuillées
2 limes en quartiers

Préparation:
1.Préparer le chou mariné en mélangeant le chou, le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonner et réserver.

2.Mélanger la crème sure et les piments chipotle, assaisonner et réserver.

3.Réchauffer le porc à couvert quelques minutes au micro-ondes.

4.Réchauffer rapidement les tortillas au four ou dans une poêle à feu moyen.

5.Garnir chacune des tortillas de crème sure, de porc, d’oignon vert, de radis, de chou, d’avocat, de pomelo et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.

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