Shitakes marinés à la vinaigrette à la lime

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Rendement : environ 375 ml (1½ tasse) de shiitake marinés et 750 ml (3 tasses) de vinaigrette

Ingrédients

Vinaigrette à la lime
440 ml (1¾ tasse) d’huile végétale
Piment oiseau émincé au goût
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de lime
190 ml (¾ de tasse) de vinaigre de riz assaisonné
125 ml (½ tasse) de sauce soya
65 ml (¼ de tasse) de queues de coriandre hachées

Shitakes
500 ml (2 tasses) de champignons shiitake frais sans la queue
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

Préparation
1. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Laisser infuser au frais 48 heures avant de filtrer au tamis.

2. Dans une poêle à feu vif, saisir les champignons dans l’huile 1 à 2 minutes. Déglacer avec 85 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette. Laisser tempérer et émincer avant de servir.

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