Sauce inspirée d’une romanesco, haricots romano

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Rendement : environ 1,5 litre (6 tasses) de sauce

Ingrédients
8 tomates italiennes fraîches
4 gousses d’ail écrasées
2 poivrons rouges en gros morceaux
1 piment fort
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
85 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
375 ml (1 ½ tasse) de haricots romano frais écossés
Sel et poivre du moulin

Préparation
Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).

1. Déposer les tomates, l’ail, les poivrons et le piment sur une plaque à cuisson. Arroser d’huile d’olive et assaisonner. Faire rôtir au four environ 15 minutes. Retirer la peau des tomates et des poivrons. Passer le tout au robot avec le vin blanc jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

2. Transférer dans un chaudron puis ajouter le bouillon et les haricots. Porter à frémissement à feu doux et laisser mijoter doucement environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait une belle consistance. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

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