Sandwich style banh mi, bœuf, shiitake, menthe

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Rendement: 4 sandwich

Ingrédients:
BŒUF ET SHIITAKE MARINÉS
350 g (¾ lb) de bavette de bœuf
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de miel
1 gousse d’ail hachée
15 ml (1 c. à soupe) de citronnelle hachée finement
250 ml (1 tasse) ou une barquette de 114 g (4 oz) de shiitake frais entiers sans la queue

LÉGUMES MARINÉS
190 ml (¾ de tasse) de carottes en juliennes
190 ml (¾ de tasse) de radis daïkon en juliennes ou de radis rouges émincés
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de mirin (vin de riz, dans la section produits asiatiques à l’épicerie)
Une bonne pincée de sel

MAYONNAISE AU PIMENT
190 ml (¾ de tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de sauce piment Sambal Oelek
4 petits pains à sous-marin
125 ml (½ tasse) de sauce hoisin
4 branches de menthe fraîche effeuillées
8 branches de coriandre fraîche effeuillées

Préparation:
1.Trancher le bœuf en longues lanières assez minces dans le sens contraire de la fibre. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et enrober la bavette et les champignons de ce mélange. Laisser mariner 1 heure au frais.

2.Préparer les légumes marinés en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Laisser mariner à température pièce pendant la préparation du reste de la recette.

3.Mélanger la mayonnaise avec la sauce piment et réserver au frais.

4.Chauffer un gril ou une poêle striée huilée à intensité élevée. Griller les lanières de bœuf et les champignons 1 à 2 minutes de chaque côté.

5.Ouvrir les pains et les griller légèrement. Tartiner de mayonnaise au piment puis garnir de bœuf et de champignons. Arroser de sauce hoisin puis ajouter les légumes marinés, garnir de menthe et de coriandre. Servir aussitôt.

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