Sandwich BLT végé, « bacon » de noix de coco maison

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Rendement: 4 gros sandwich

Ingrédients:
« BACON » DE NOIX DE COCO
250 ml (1 tasse) de copeaux de noix de coco
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
1 pincée de poudre d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide
5 ml (1 c. à thé) de sauce piment Sriracha

MAYONNAISE AIL ET BASILIC
250 ml (1 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail hachée
85 ml (1/3 de tasse) de basilic frais haché grossièrement
1 gros pain carré type focaccia ou 8 tranches d’un bon pain campagne
Quelques poignées de verdure au choix
3 belles tomates mûres tranchées
Quelques poignées de luzerne
Sel et poivre du moulin

Préparation:
Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).

1.Préparer le « bacon » de noix de coco. Dans un bol, mélanger délicatement, la noix de coco, la sauce soya, la poudre d’ail, le sirop d’érable, la fumée liquide et la sauce Sriracha.

2.Étaler en une seule couche sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Enfourner 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée. Laisser refroidir.

3.Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, l’ail et le basilic, poivrer généreusement et réserver au frais.

4.Chauffer le pain au four quelques minutes. Trancher en deux puis tartiner de mayonnaise. Sur la base, répartir la verdure et les tomates, assaisonner puis garnir de noix de coco fumée et de luzerne. Refermer puis couper en quatre portions avant de servir.

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