Salade repas inspirée d’un shish taouk

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
1 . Étaler les pitas sur une plaque et enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer du four et réserver.
2 . Préparer la vinaigrette. Déposer les câpres, leur marinade, le citron et la moutarde dans un bol. Ajouter l’huile d’olive graduellement en fouettant. Assaisonner, réserver.
3 . Dans un plat de service, disposer harmonieusement les laitues, les lentilles, le quinoa, le poulet, la tomate, le persil et les navets. Réserver.
4 . Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu vif, déposer les cubes de fromage et laisser dorer d’un côté sans remuer. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les morceaux soient dorés. Retirer de la poêle et déposer sur la salade. Arroser de vinaigrette, garnir de chips de pita et servir.

Ingrédients:
3 pains pitas coupés en petites pointes

Vinaigrette
65 ml (1⁄4 de tasse) de câpres hachées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de la marinade des câpres
Jus et zestes d’un citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
125 ml (1⁄2 tasse) d’huile d’olive

1 litre (4 tasses) de laitue iceberg émincée
2 poignées de mâche ou autre laitue au choix
250 ml (1 tasse) de lentilles du Puy cuites et refroidies
250 ml (1 tasse) de quinoa cuit et refroidi
3 poitrines de poulet cuites émincées (genre poulet de la veille)
1 tomate mûre en dés
Quelques branches de persil effeuillées
125 ml (1⁄2 tasse) de navets marinés en morceaux grossiers (voir recette Navet mariné à la libanaise)
190 ml (3⁄4 de tasse) de fromage à griller (genre Halloumi) en cubes
Sel et poivre du moulin

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