Salade de rubans de courgette, noisette, menthe, écorce de citron, feta

1 . Préparer la vinaigrette en fouettant les huiles et le citron. Assaisonner et réserver.
2 . Dans un bol, mélanger délicatement les rubans de courgettes, les fèves edamame, la mâche, le cresson et la menthe. Ajouter la moitié de la vinaigrette, remuer et assaisonner.
3 . Dresser dans un plat de service et garnir de feta, de noisettes et de poivre. Ajouter de la vinaigrette au goût et servir.

Ingrédients:
Vinaigrette
65 ml (1⁄4 de tasse) d’huile de pépins de raisin Maison Orphée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noisette Maison Orphée
Jus et zestes d’un demi-citron

2 courgettes moyennes en fins rubans (à la mandoline)
125 ml (1⁄2 tasse) de fèves edamame écossées, surgelées et décongelées
500 ml (2 tasses) de mâche
250 ml (1 tasse) de cresson
65 ml (1⁄4 de tasse) de menthe fraîche émincée grossièrement
85 ml (1/3 de tasse) de feta
45 ml (3 c. à soupe) de noisettes rôties concassées
Sel et poivre du moulin

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