Salade de fenouil, poire, betterave et bleu rébellion 1837

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Rendement : 4 portions

Ingrédients:
2 à 3 betteraves jaunes
½ bulbe de fenouil
1 poire rouge
45 ml (3 c. à soupe) de persil plat effeuillé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
100 g (3,5 oz) de fromage bleu Rébellion 1837 (Fromagerie Montebello)
65 ml (¼ de tasse) de pacanes rôties concassées
Sel et poivre du moulin

Préparation:
1. Cuire les betteraves à l’eau bouillante jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse aisément la chair. Refroidir, peler et couper en petits quartiers.

2.À la mandoline, trancher finement le fenouil et la poire, déposer dans un bol avec le persil, arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Assaisonner et remuer délicatement.

3.Dresser dans un plat de service et parsemer de fromage émietté grossièrement et de pacanes.

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