Poulet rôti, sumac, agrumes, labneh et olives

RENDEMENT 4 à 6 portions

1. Presser les quartiers d’agrumes dans un bol et ajouter le sel, l’huile, l’ail, le miel, le thym, le sumac, les olives et la poudre de chili. Ajouter le poulet et bien masser à l’aide des mains pour faire pénétrer la marinade dans le poulet. Couvrir et réfrigérer 8 heures.

2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

3. Déposer le poulet et la marinade sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Enfourner 25 à 35 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et rôti.

4. Étaler le labneh au fond d’un plat de service. Déposer le poulet par-dessus et garnir d’herbes, de noix de pin et de sumac.

INGRÉDIENTS
1 grosse orange en quartiers
1 gros citron en quartiers
7,5 ml (1 1⁄2 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 branches de thym effeuillées
10 ml (2 c. à thé) de sumac et un peu pour la finition
125 ml (1⁄2 tasse) de petites olives vertes
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de poudre de chili
8 hauts de cuisse de poulet avec la peau
125 ml (1⁄2 tasse) de labneh tempéré
Persil effeuillé au goût
Menthe effeuillée au goût
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin rôties

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