Potage pois cassés, bacon, pumpernickel et gouda fumé

Partager

img_8869-fileminimizer

Rendement : 6 portions

Ingrédients:
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 oignons émincés
2 branches de céleri émincées
3 gousses d’ail émincées
2 litres (8 tasses) de bouillon de volaille
750 ml (3 tasses) de pois vert cassés
250 ml (1 tasse) de pain pumpernickel en petits cubes
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
6 tranches de bacon fumé cuites et émincées grossièrement
Gouda fumé en petits cubes ou râpé au goût
Quelques feuilles de céleri
Quelques traits d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation:
1.Dans un chaudron, chauffer la moitié du beurre à feu moyen, suer les oignons, le céleri et l’ail quelques minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille et ajouter les pois. Porter à frémissement et assaisonner. Laisser cuire doucement à couvert à feu doux, 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pois commencent à compoter.

2.Dans une poêle, chauffer le reste du beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter les dés de pain et  faire  rôtir  environ  2  minutes  en  remuant  pour  qu’ils deviennent croquants

3.Ajouter les épinards à la soupe et passer au mélangeur jusqu’à ce que le potage soit bien lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

4.Verser le potage dans des bols et garnir de bacon, de croûtons, de Gouda, de feuilles de céleri et d’un trait d’huile
d’olive.

Laisser un commentaire