Pomme cuite dans la braise, miel, amandes, épices

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Rendement : 4 grosses pommes

Ingrédients :
125 ml (½ tasse) de beurre salé tempéré
45 ml (3 c. à soupe) de miel et un peu pour la finition
65 ml (¼ de tasse) de cassonade
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
Zestes d’une demi-lime
65 ml (¼ de tasse) d’amandes rôties concassées grossièrement
et un peu pour la finition
4 grosses pommes (nous avons utilisé la Spartan)
Jus d’une lime
Un peu de yogourt à la vanille

Préparation :
1.Faire un feu de bois et le laisser brûler jusqu’à obtention d’une belle braise légèrement rougeoyante ou préchauffer le four à 190°C (375°F).

2.Mélanger le beurre, le miel, la cassonade, la cannelle, la muscade, les zestes de lime et les amandes. Réserver.

3.Couper le haut de chacune des pommes de façon à obtenir un capuchon. Réserver. Retirer le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne (cuillère à melon) en prenant soin de ne pas percer jusqu’à la base afin que le beurre ne s’échappe pas en cours de cuisson.

4.Déposer chacune des pommes individuellement dans un carré de papier aluminium triplé. Arroser de jus de lime et farcir généreusement du mélange de beurre. Remettre les capuchons et bien envelopper hermétiquement.

5.Déposer les pommes dans la braise et recouvrir de braise. Cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair des pommes soit tendre. Pour une cuisson au four, déposer les pommes sur une plaque avant d’enfourner. Le temps de cuisson est le même.

6.Servir directement dans le papier aluminium avec un peu de yogourt, saupoudrer d’amandes et arroser de miel.

NOTE:Le mélange de beurre peut être préparé quelques jours à l’avance. Vous pouvez donc simplement le glisser dans votre glacière avant de partir!

 

 

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