Pogo apéro et moutarde maison carvi et pomme

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Rendement : 24 pogos apéro et 375 ml (1 1/2 tasse) de moutarde

Ingrédients:
MOUTARDE
65 ml (¼ de tasse) de graines de moutarde sèche trempées
dans l’eau une nuit
85 ml (1/3de tasse) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de miel
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
10 ml (2 c. à thé) de graines de carvi
45 ml (3 c. à soupe) de compote de pommes
45 ml (3 c. à soupe) de jus de pomme naturel

POGO
Huile pour la friture
315 ml (1 ¼ tasse) de semoule de maïs fine
190 ml (¾ de tasse) de farine et un peu pour
enrober les saucisses
5 ml (1 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 œuf battu
375 ml (1 ½ tasse) de lait
8 saucisses merguez d’Olymel (ou autres au goût) coupées
en 3 tronçons chacune
24 bâtons de bois
Un peu de farine

Préparation:
1.Préparer la moutarde. Égoutter les graines, déposer dans le bol du robot culinaire avec le reste des ingrédients. Réduire en une purée bien lisse. Réserver au frais.

2. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190°C (375°F).

3.Dans un grand bol, mélanger la semoule, la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter l’œuf et le lait, fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

4.Piquer chacun des morceaux de saucisses sur un bâton de bois. Verser un peu de farine dans une assiette puis enrober les saucisses et secouer pour retirer l’excédent. Tremper dans la pâte à frire puis plonger dans l’huile chaude 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la saucisse cuite. Égoutter sur un papier absorbant et servir avec la moutarde.

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