Patate douce fondante, kalamata, sumac, tressé Phoenicia

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Rendement : 4 portions

Ingrédients :
2 patates douces
250 ml (1 tasse) de fromage Tressé Phoenicia (Fromagerie Polyethnique) effiloché
85 ml (1/3de tasse) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées grossièrement
65 ml (¼ de tasse) de persil plat effeuillé et haché grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais effeuillé
85 ml (1/3 de tasse) d’oignon vert émincé
5 ml (1 c. à thé) de sumac
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Poivre du moulin

Préparation :
1.Faire un feu de bois et le laisser brûler jusqu’à obtention d’une belle braise légèrement rougeoyante ou préchauffer le four à 190°C (375°F).

2.Envelopper chacune des patates douces dans un carré de papier aluminium doublé. Déposer dans la braise et cuire jusqu’à ce que le centre soit bien fondant, 50 à 60 minutes environ. Le temps de cuisson sera le même au four.

3.Pendant ce temps, préparer la garniture. Mélanger dans un bol le fromage, les olives, le persil, le thym, l’oignon vert, le sumac et l’huile d’olive.

4.Déballer les patates, couper en deux puis garnir du mélange de fromage. Poivrer généreusement et servir.

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