Patate douce, caramel, coco-tahini, croquant de sarrasin

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

1 . Piquer les patates à l’aide d’une fourchette, puis embal- ler dans du papier aluminium. Déposer sur une plaque et cuire au four 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
2 . Préparer le croquant de sarrasin. Dans une poêle, rôtir le sarrasin à feu moyen 3 à 4 minutes, puis ajouter le sirop d’érable et le sel. Mélanger pour bien enrober le sarrasin et réserver.
3. Préparer le caramel. Verser le lait de coco, le tahi- ni, le sirop et le sel dans un petit chaudron. Cuire à feu doux en fouettant jusqu’à ce que le mélange ait une texture onctueuse. Ajouter un peu de lait de coco ou de tahini au besoin afin d’obtenir la texture désirée.
4 . Couper les patates en deux sur la longueur, puis garnir de caramel et de croquant de sarrasin.

Note :
On peut servir les patates douces garnies telles quelles dans une assiette, dans un grand plat de présentation ou même dans un bol, sur du gruau. On peut également les garnir de fruits au choix (bleuets, figues, ananas grillé, etc.).

Ingrédients
4 petites patates douces bio

Croquant de sarrasin
125 ml (1⁄2 tasse) de sarrasin entier
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable 1 pincée de sel ou de fleur de sel

Caramel
65 ml (1⁄4 de tasse) de lait de coco
65 ml (1⁄4 de tasse) de tahini
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable 1 pincée de sel ou de fleur de sel

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