Orecchiettes courge rôtie, parmesan, kale et saucisse

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Rendement : 4 portions

Ingrédients:
1 litre (4 tasses) de courge butternut en petits cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
375 g (¾ de lb) de pâtes orecchiettes
6 saucisses Florentina Amoré d’Olymel (ou autres au goût) sans la peau et émiettées grossièrement
2 gousses d’ail émincées
500 ml (2 tasses) de chou kale sans la tige en morceaux
2 échalotes françaises émincées
10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil
250 ml (1 tasse) de vin blanc
190 ml (¾ de tasse) de crème à cuisson 15 %
125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson des pâtes
190 ml (¾ de tasse) de parmesan frais râpé
30 ml (2 c. à soupe) de sauge fraîche émincée
Sel et poivre du moulin

Préparation:
Préchauffer le four à 215 °C (425 °F).

1. Dans un bol, mélanger la courge avec l’huile d’olive. Assaisonner généreusement puis étaler sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Enfourner 12 à 17 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et bien rôtie.

2.Cuire les pâtes à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter sans rincer et réserver 125 ml (½ tasse) de l’eau de cuisson.

3. Chauffer une poêle à feu moyen vif et faire dorer la chair à saucisse 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, le kale, l’échalote et le fenouil. Assaisonner et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire
de moitié.

4.Ajouter la crème et l’eau de cuisson, porter à ébullition. Incorporer la courge et les pâtes. Chauffer jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Ajouter le parmesan et la sauge. Remuer et rectifier l’assaisonnement au besoin.

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