Mandy’s

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En visite au Club de plage BALNEA le 27 août


Mandy’s
En accord avec le Pfaff Riesling Cuvée Jupiter, Alsace
Par Mandy Wolfe

Rendement : 4 portions

SALADE DE CEVICHE DE POISSON BLANC AUX ARÔMES DE L’ASIE DU SUD EST

Ingrédients :
100 g de poisson cobia
250 ml de marinade pour ceviche Mandy’s
30 ml de poivrons rouges coupés en petits cubes
60 ml de bébé maïs à la noix de coco
500 ml de chou frisé multicolore (kale)
60 ml de nouilles de riz cuites
60 ml de vinaigrette asiatique aux arachides Mandy’s
120 ml de pickles d’ananas et arachides
60 ml de croustilles de plantain frit
60 ml d’oignons croustillants
30 ml de brindilles de coriandre

Préparation :
Couper le Cobia en fines tranches et déposer dans un bol avec la marinade pour ceviche et les poivrons rouges.
Chauffer les épis de bébé maïs 5 minutes dans un four préchauffé à 300°C.
Déposer le chou frisé et les nouilles de riz dans un bol à mélanger et arroser uniformément de vinaigrette asiatique aux arachides. Bien mélanger et dresser au centre des bols de service.
Parsemer de pickles d’arachides et ananas. Ajouter les épis de bébés maïs et le ceviche.
Garnir d’oignons croustillants, de croustilles de plantain et de brindilles de coriandre.

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