Mac N’ Cheese sur le feu

1 . Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres et encore un peu croquantes au centre. Égoutter et laisser refroidir. (Les pâtes peuvent être cuites la veille sans problème.)
2 . Verser le lait, le mascarpone, la sauce piquante et la moutarde dans un chaudron et porter à frémissement à feu moyen. Ajouter les pâtes et remuer doucement jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Ajouter le reste des fromages et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
3 . Ajouter le homard et réchauffer encore quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin et poivrer généreusement. Servir aussitôt.

Ingrédients:
1 litre (4 tasses) de pâtes courtes au choix
2 conserves de 370 ml de lait évaporé
250 ml (1 tasse) de fromage Mascarpone Anco (Agropur)
Quelques gouttes de sauce piquante au goût
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
375 ml (1 1⁄2 tasse) de fromage cheddar St-Guillaume doux râpé (Fromagerie St-Guillaume)
250 ml (1 tasse) de fromage Fontina fumé râpé (Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac)
250 ml (1 tasse) de fromage Louis Cyr râpé (Fromagerie Bergeron)
500 ml (2 tasses) de homard cuit, décortiqué, en gros morceaux (facultatif)
Sel et poivre du moulin

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