Légumes grillés, pois chiches épicés, chimichurri

1 . Assécher soigneusement les pois chiches sur du papier absorbant. Dans une poêle, chauffer 85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive à feu moyen et y déposer les pois. Remuer puis ajouter les épices, assaisonner et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants (environ 15 minutes).
2 . Préchauffer le BBQ à puissance moyenne élevée.
3 . Huiler et assaisonner les légumes. Griller à couvercle fermé en les retournant de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient cuits. (Les pommes de terre et le maïs devraient prendre un peu plus de temps à cuire.)
4 . Déposer les légumes dans une assiette avec les pois chiches, arroser de jus de lime et de chimichurri.

Note: Vous pouvez facilement remplacer les légumes proposés dans cette recette par des légumes de votre choix.

Ingrédients:
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
Huile d’olive en quantité suffisante
5 ml (1 c. à thé) de garam masala
5 ml (1 c. à thé) d’épices cajun
4 oignons tiges coupés en deux sur la longueur ou 8 oignons verts entiers
2 épis de maïs en tronçons
1 avocat coupé en deux ou en quatre
1 petite aubergine en quartiers
1 patate douce pelée en tranches de 1 cm (1⁄2 po)
2 patates bleues en tranches de 1 cm (1⁄2 po)
1 ou 2 limes
85 ml (1/3 de tasse) de chimichurri (voir recette Chimichurri)
Sel et poivre du moulin

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