Légumes grillés, pois chiches épicés, chimichurri

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Rendement : 4 portions

Ingrédients:
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
Huile d’olive en quantité suffisante
5 ml (1 c. à thé) de garam masala
5 ml (1 c. à thé) d’épices cajun
4 oignons tiges coupés en deux sur la longueur ou 8 oignons verts entiers
2 épis de maïs en tronçons
1 avocat coupé en deux ou en quatre
1 petite aubergine en quartiers
1 patate douce pelée en tranches de 1 cm (½ po)
2 patates bleues en tranches de 1 cm (½ po)
1 ou 2 limes
85 ml (1/3de tasse) de chimichurri (voir recette)
Sel et poivre du moulin

Préparation:
1. Assécher soigneusement les pois chiches sur du papier absorbant. Dans une poêle, chauffer 85 ml (1/3de tasse) d’huile d’olive à feu moyen et y déposer les pois. Remuer puis ajouter les épices, assaisonner et poursuivre la cuisson
en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants (environ 15 minutes).

2.Préchauffer le BBQ à puissance moyenne élevée.

3.Huiler et assaisonner les légumes. Griller à couvercle fermé en les retournant de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient cuits. (Les pommes de terre et le maïs devraient prendre un peu plus de temps à cuire.)

4.Déposer les légumes dans une assiette avec les pois chiches, arroser de jus de lime et de chimichurri.

NOTE:
Vous pouvez facilement remplacer les légumes proposés dans cette recette par des légumes de votre choix.

 

 

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