Le St-Vallier flambé, eau-de-vie de pommes, raisins frais

1 . Couper le fromage en deux sur le sens de l’épaisseur.
2 . Déposer le panko dans une assiette puis y presser fermement les morceaux de fromage des deux côtés pour que la chapelure adhère bien.
3 . Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen vif. Rôtir le fromage 2 minutes, retourner puis ajouter les raisins, les abricots et les noix de pin. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et les raisins légèrement cuits.
4 . Retirer du feu, ajouter l’eau-de-vie et flamber. Arroser de jus de citron et servir aussitôt.

Ingrédients:
1 fromage Le St-Vallier
(Fromagerie du Terroir de Bellechasse) de 165 g
85 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de pépins de raisin
190 ml (3⁄4 de tasse) de raisins frais coupés en demis
30 ml (2 c. à soupe) d’abricots séchés émincés
15 ml (1 c. à soupe) de noix de pin
45 ml (3 c. à soupe) d’eau-de-vie de pommes Pure Légende (Les Vergers Lafrance)
2 gros quartiers de citron

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