Le Pleine Lune, prunes caramélisées, fenouil, pistaches

Préchauffer le four à 215°C (425°F).
1 . Mélanger les prunes, 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive, le miel et une pincée de sel. Déposer sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Enfourner environ 10 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson. Les prunes devraient être rôties et caramélisées.
2 . Étaler les cubes de pain sur une plaque et enfourner environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3 . Déposer les morceaux de fromage sur une plaque. À l’aide d’une torche, brûler jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant et rôti.
4 . Mélanger la roquette, les pousses et le fenouil avec le reste de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonner et disposer dans des assiettes. Garnir de prunes, de fromage rôti, de pistaches et de croûtons de pain aux noix. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et de poivre. Servir aussitôt.

Ingrédients:
8 prunes fermes dénoyautées coupées en petits quartiers
65 ml (1⁄4 de tasse) d’huile d’olive et un peu pour la finition
10 ml (2 c. à thé) de miel
190 ml (3⁄4 de tasse) de pain aux noix coupé en petits dés
1⁄2 fromage Le Pleine Lune (Fromagerie 1860 Du Village) coupé en 8 morceaux
4 poignées de roquette
2 poignées de pousses au choix
250 ml (1 tasse) de fenouil en fines lamelles
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
45 ml (3 c. à soupe) de pistaches rôties
Sel et poivre du moulin

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