Jerky de viande séchée

1 . Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Enduire délicatement les tranches de bœuf de ce mélange. Déposer dans un sac refermable ou un contenant hermétique et laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit.
2 . Préchauffer le four à 80°C (175°F).
3 . Retirer le bœuf de la marinade et assécher sur du papier absorbant. Étaler en une seule couche sur une plaque tapissée d’un papier parchemin.
4. Enfourner de 3 h 30 à 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit bien sèche. Conserver au réfrigérateur.

Note: Pour réaliser cette recette, l’idéal est d’acheter de la viande à fondue tranchée fraîche à l’épicerie ou chez le boucher.

Ingrédients:
Marinade
125 ml (1⁄2 tasse) de vin rouge
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de poudre d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel

225 g (1⁄2 lb) d’intérieur de ronde de bœuf tranché finement

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