Hummus aux poivrons grillés, citron, cumin

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Rendement: envrion 625 ml (2 1/2 tasses) d’hummus

Ingrédients:
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches en boîte rincés et égouttés
Zestes d’un demi-citron
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
1 petite gousse d’ail hachée
85 ml (1/3de tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de pâte de piment harissa
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 bonne pincée de paprika fumé + un peu pour finaliser le plat
85 ml (1/3de tasse) de poivrons rouges grillés maison ou du commerce
85 ml (1/3de tasse) d’huile d’olive + un peu pour finaliser le plat
65 ml (¼ de tasse) d’olives Kalamata dénoyautées
Sel et poivre du moulin

Préparation:
1.Déposer les pois chiches dans le bol du robot culinaire et pulser quelques secondes. Ajouter le citron, l’ail, l’eau, la harissa, le cumin, le paprika, les poivrons, puis assaisonner.

2.Mélanger en versant l’huile en filet jusqu’à ce que la purée soit bien lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

3.Garnir d’olives, arroser d’huile et saupoudrer de paprika.

 

 

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