Huîtres

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Ce qui est bien avec les huîtres, c’est que c’est vraiment facile à préparer et on n’a besoin de presque rien, juste notre garniture préférée.

Rincer et brosser les huîtres sous l’eau froide sans les faire tremper. Ouvrir et détacher le muscle de la coquille. Déposer les huîtres sur une assiette de service couverte de gros sel ou de glace concassée. Servir avec les garnitures au choix.

MIGNONNETTE À L’ORANGE SANGUINE
1 petite échalote française hachée
65 ml (¼ de tasse) de vinaigre de vin blanc
Quelques zestes d’orange fins
65 ml (¼ de tasse) de jus d’orange sanguine
fraîchement pressée
Quelques pincées de poivre noir concassé

GIN CONCOMBRE
Concombre en brunoise (en mini dés)
Jus de lime
Gin Hendrick’s
Poivre rose

PAMPLEMOUSSE JALAPENO
Suprêmes de pamplemousse en petits dés
Estragon frais
Tabasco au jalapeno

GRENADE ET CHIMICHURRI
Chimichurri
Grenade

FAÇON CAESAR
Clamato
Sauce anglaise (Worcestershire)
Raifort frais râpé
Céleri en brunoise
Citron
Feuilles de céleri hachées

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