Gaufres à l’encre de seiche

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Rendement : 6 portions

Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de sucre
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
315 ml (1 ¼ de tasse) de babeurre
125 ml (½ tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) d’encre de seiche
85 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu

Préparation :
1. Préchauffer le gaufrier.
2. Tamiser ensemble les ingrédients secs. Réserver.
3. Mélanger les jaunes d’oeufs, le babeurre, le lait et l’encre de seiche. Ajouter les ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre.
4. Battre les blancs d’oeufs en neige jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer délicatement au mélange en pliant à l’aide d’une spatule.
5. Déposer environ 250 ml (1 tasse) de pâte dans le gaufrier, refermer l’appareil et cuire environ 5 minutes. Réserver au chaud. Procéder de la même façon pour le reste de la pâte.
6. Servir avec de la crème fraîche ou du yogourt nature, du caviar de mujol, un poisson fumé, du citron et un peu de verdure.

Note :
C’est une recette super originale pour le brunch qui peut être garnie de multiples façons!

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