Gâteau renversé aux agrumes et miel

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Rendement: 8 portions

Ingrédients:
SIROP
65 ml (¼ de tasse) de beurre + un peu pour beurrer le moule
250 ml (1 tasse) de cassonade
1 gousse de vanille grattée
65 ml (¼ de tasse) de jus d’orange
30 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Zestes d’une orange
Zestes d’une lime

GÂTEAU
190 ml (¾ de tasse) de beurre tempéré
190 ml (¾ de tasse) de miel
3 œufs
125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
125 ml (½ tasse) de farine de maïs
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de cardamome moulue
4 oranges sanguines pelées et tranchées en rondelles

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

1.Beurrer un moule à gâteau rond de 25 cm (9 po).

2.Préparer le sirop. Dans un petit chaudron porter à ébullition le beurre, la cassonade, la vanille, les jus et zestes d’agrumes. Laisser frémir 2 minutes puis verser la moitié du sirop dans le moule. Réserver l’autre moitié.

3.Préparer le gâteau. Dans un grand bol, fouetter le beurre tempéré au batteur électrique avec le miel. Ajouter les œufs un à un puis incorporer le yogourt, les farines, la poudre à pâte, le sel et la cardamome. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4.Disposer uniformément les tranches d’orange sur le sirop dans le moule. Verser la pâte à gâteau par-dessus puis enfourner 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Il est préférable de déposer le moule à gâteau sur une plaque avant d’enfourner, car le sirop a tendance à déborder durant la cuisson.

5.Laisser reposer le gâteau une dizaine de minutes puis renverser dans un plat de service. Chauffer légèrement le sirop réservé puis verser sur le gâteau avant de servir.

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