Ganache glacée au chocolat blanc, tofu soyeux, cardamome, crumble pacane et cacao

1 . Au bain-marie, faire fondre le chocolat et laisser tempérer un peu.
2 . Dans le bol du robot culinaire, pulser le tofu, ajouter le chocolat et la cardamome. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Transférer dans un bol, couvrir et mettre au congélateur pour 3 heures, minimum.
3 . Préchauffer le four à 190°C (375°F).
4 . Préparer le crumble en pulsant tous les ingrédients au robot jusqu’à obtention d’une texture de chapelure grossière. Étaler en émiettant avec les mains sur une plaque tapissée d’un papier parchemin et enfourner 20 à 25 minutes. Refroidir complètement.
5 . Déposer quelques cuillères de ganache glacée au fond d’un bol et saupoudrer généreusement de crumble. On peut également ajouter quelques fruits frais comme des framboises ou de la mangue.

Ingrédients:
Ganache
250 ml (1 tasse) de pastilles de chocolat blanc
1 pqt de 300 g (10 oz) de tofu soyeux égoutté et tempéré
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de cardamome moulue

Crumble
125 ml (1⁄2 tasse) de farine
65 ml (1⁄4 de tasse) de beurre salé froid en cubes
65 ml (1⁄4 de tasse) de sucre
85 ml (1/3 de tasse) de pacanes
45 ml (3 c. à soupe) de cacao
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

Laisser un commentaire